新華網武漢6月30日消息，《武漢熱干面》（方便型）地方標準日前由湖北省衛生和計劃生育委員會發布，將于今年12月25日實施。

湖北省衛生和計劃生育委員會30日舉行新聞發布會，介紹《武漢熱干面》等四項食品安全地方標準。《武漢熱干面》（方便型）標準最大程度保持傳統工藝和風味，明確其為采用小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經混合、壓延、成型、熱風等非油炸干燥技術制成的面餅，并加入芝麻醬等調料包制成的預包裝食品。

熱干面好不好吃，芝麻醬調料很關鍵。標準規定，以芝麻（仁）為原料，或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態調味料，芝麻（仁）成分不少于50％。

標準根據武漢熱干面（方便型）“非油炸”“堿性面”“熱風干”的三大特點，設定了PH值、脂肪含量、酸價、黃曲霉毒素等指標，規定面塊PH值范圍為7．2至9．2。

湖北省衛生和計劃生育委員會有關負責人說，在湖北省范圍內市面上，凡產品名稱標識“武漢熱干面”的預包裝食品，須符合這一標準規定。

專家建議，堿性面最好不要長期當主食吃，尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人，最好少吃。

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